Kuchnia wietnamska – smaki, zioła i street food, które pokochasz

Kuchnia wietnamska – smaki, zioła i street food, które pokochasz

Kuchnia wietnamska to jedna z najbardziej aromatycznych i najświeższych kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Słynie z lekkich bulionów, świeżych ziół i doskonałej równowagi smaków. Dla wielu podróżników to właśnie jedzenie staje się największym zaskoczeniem podczas podróży do Wietnamu.

Co warto wiedzieć o jedzeniu w Wietnamie? Jakie dania są najbardziej charakterystyczne? I dlaczego świeże zioła odgrywają tak ogromną rolę?

Czym wyróżnia się kuchnia wietnamska?

Kuchnia Wietnamu opiera się na harmonii pięciu smaków:

• słodkiego
• słonego
• kwaśnego
• ostrego
• umami

Nie chodzi o intensywność – chodzi o balans.

Charakterystyczne cechy:

✔ duża ilość świeżych ziół
✔ lekkie, długo gotowane buliony
✔ grillowane mięsa zamiast ciężkiego smażenia
✔ świeże warzywa i kiełki
✔ sos rybny jako podstawa smaku

To sprawia, że jedzenie w Wietnamie jest aromatyczne, ale jednocześnie lekkie i nieprzytłaczające.

Najbardziej znane danie Wietnamu – Pho

Symbolem kuchni wietnamskiej jest Pho – zupa na bazie długo gotowanego bulionu z wołowiną (pho bò) lub kurczakiem (pho gà), makaronem ryżowym i świeżymi ziołami.

Pho jada się głównie na śniadanie. W miastach takich jak Hanoi dzień zaczyna się od parującej miski i talerza pełnego świeżych dodatków.

To danie pokazuje wszystko, co najlepsze w tej kuchni – prostotę, aromat i świeżość.

Zioła w kuchni wietnamskiej – sekret smaku

To właśnie zioła wietnamskie odróżniają tę kuchnię od wielu innych w Azji.

W restauracjach i na ulicznych stoiskach zioła podawane są osobno. Każdy sam komponuje smak swojej potrawy.

Kolendra (rau mùi)

Cytrusowa, świeża, lekko pieprzna. Podstawa wielu zup i sałatek. Bez niej trudno wyobrazić sobie tradycyjne pho.

Tajska bazylia (húng quế)

Ma wyraźny, lekko anyżowy aromat. Dodana do gorącego bulionu uwalnia intensywny zapach. Szczególnie popularna w południowej części kraju, w okolicach Ho Chi Minh City.

Mięta wietnamska (húng lủi)

Orzeźwiająca i chłodząca. Występuje m.in. w świeżych sajgonkach – Gỏi cuốn – oraz w sałatkach z makaronem ryżowym.

Street food w Wietnamie – jedzenie na ulicy

Street food w Wietnamie to nie dodatek do kultury – to jej fundament. Posiłki spożywa się często przy małych plastikowych stolikach ustawionych bezpośrednio przy ulicy.

• Popularne dania street food:
• pho
• bánh mì (wietnamska bagietka)
• świeże sajgonki
• grillowane mięso z makaronem ryżowym
• zupy z owocami morza

Jedzenie uliczne jest świeże, przygotowywane na bieżąco i dostępne praktycznie przez cały dzień.

Dlaczego kuchnia wietnamska uchodzi za zdrową?

• duża ilość świeżych ziół i warzyw
• niewielka ilość tłuszczu
• mało przetworzonych produktów
• naturalne składniki

Dzięki temu kuchnia Wietnamu jest aromatyczna, ale nie ciężka.

Podsumowanie

Kuchnia wietnamska to połączenie świeżości, równowagi smaków i ogromnej roli ziół. To jedna z najbardziej charakterystycznych kuchni Azji, która przyciąga podróżników z całego świata.

Jeśli planujesz podróż do Wietnamu – jedzenie będzie jednym z najmocniejszych punktów wyjazdu.