Czy w Wietnamie je się psy? Kultura północnego Wietnamu bez uproszczeń
Czy w Wietnamie je się psy? Kultura północnego Wietnamu bez uproszczeń
Temat spożywania mięsa psa w Wietnamie budzi silne emocje – szczególnie wśród podróżników z Europy. Warto jednak spojrzeć na niego spokojnie, w kontekście historii, geografii i lokalnych wierzeń.
Czy w Wietnamie je się psy?
Tak – historycznie taka tradycja istniała, głównie na północy kraju. Nie jest to jednak codzienność całego Wietnamu ani praktyka powszechna wśród wszystkich mieszkańców.Najczęściej dotyczyła północnych regionów oraz okolic Hanoi, a także obszarów górskich, gdzie warunki życia przez dekady były znacznie trudniejsze niż na południu.Warto spojrzeć na to szerzej.
Północ Wietnamu – kontekst geograficzny i kulturowy
Północ kraju to zupełnie inny świat niż tropikalne południe. Góry, chłodniejszy klimat, mniejsze wsie i dawniej ograniczony dostęp do infrastruktury.
W takich warunkach przez dziesięciolecia funkcjonowały społeczności oparte na samowystarczalności. Zwierzęta pełniły funkcję użytkową. W czasach niedoborów wykorzystywano dostępne źródła pożywienia – podobnie jak w wielu innych regionach świata dotkniętych wojną i głodem.To właśnie w tych regionach tradycje kulinarne najmocniej związane były z historią przetrwania.
Skąd wzięła się tradycja jedzenia mięsa psa w Wietnamie?1️⃣ Historia wojen i głodu
XX wiek był dla Wietnamu okresem ogromnych niedoborów żywności. Wojny i trudne warunki ekonomiczne szczególnie dotykały północ kraju.W społecznościach wiejskich wykorzystywano dostępne źródła białka. W czasach głodu decyzje żywieniowe wynikały z konieczności, a nie z wyboru kulturowego.W tym kontekście należy rozumieć część dawnych praktyk kulinarnych.
2️⃣ Wierzenia i symbolika
W niektórych północnych społecznościach z mięsem psa wiązano przekonania, że:
- pomaga odwrócić złą passę
- przynosi szczęście przed nowym miesiącem księżycowym
- wzmacnia organizm
- rozgrzewa ciało w chłodniejszym klimacie
Spożycie miało czasem charakter symboliczny – bywało elementem „zamknięcia” starego miesiąca i rozpoczęcia nowego z lepszą energią.Nie była to praktyka codzienna, lecz raczej okazjonalna.
Spotkania i alkohol ryżowy
W niektórych regionach północy spożycie miało charakter towarzyski. Towarzyszył temu lokalny alkohol ryżowy – domowy bimber, który w kulturze wielu azjatyckich społeczności jest elementem wspólnego świętowania.W części środowisk tradycja ta pojawiała się np. raz w miesiącu, przy okazji spotkań czy symbolicznego zakończenia określonego etapu w kalendarzu księżycowym.
Współczesny Wietnam – wyraźna zmiana pokoleniowa
- młodsze pokolenie coraz częściej odchodzi od tej tradycji
- w dużych miastach temat bywa postrzegany jako wstydliwy
- rośnie liczba osób traktujących psy wyłącznie jako zwierzęta domowe
- globalizacja i media społecznościowe wpływają na zmianę norm społecznych
Wielu młodych Wietnamczyków nie chce być utożsamianych z dawnymi praktykami i otwarcie mówi o potrzebie zmian.To wyraźny znak, że kultura – jak każda inna na świecie – ewoluuje.
Podróżowanie a szacunek
Podróżowanie oznacza spotkanie z historią – także tą trudną.
Nie musimy się z czymś zgadzać.Nie musimy tego praktykować.Ale warto rozumieć, że tradycje rodziły się często w kontekście wojny, głodu i izolacji geograficznej.Szacunek nie oznacza akceptacji.
Oznacza dojrzałość i świadomość, że świat nie wszędzie rozwijał się w tych samych warunkach.
Podsumowanie
Spożywanie mięsa psa w północnym Wietnamie ma złożone tło historyczne, ekonomiczne i symboliczne. Praktyka ta nie jest dziś powszechna w całym kraju i coraz częściej zanika wraz ze zmianą pokoleniową.
Współczesny Wietnam to kraj dynamicznych przemian. Zrozumienie jego historii pozwala spojrzeć na niektóre tradycje w szerszej perspektywie – bez uproszczeń i bez sensacyjności.